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치즈 만들기

커티지 치즈는 우유를 산성화시켜 커드를 만들고 훼이를 제거한 소프트 치즈의 일종이다. 가장 최초의 치즈 형태이기도 하다. 우유 1L를 사용하면 약 커티지 치즈를 약 200g 정도 얻을 수 있다.

커티지 치즈는 신맛이 나며 신선하고 상쾌한 풍미를 지닌다. 샌드위치나 샐러드, 여러 과일들과 잘 어울린다. 지방함량이 낮아(FDM 5~15%) 다이어트 음식으로도 인기가 높다.

준비물 : 우유 1L, 소금 1/2작은술, 식초2큰술

조리법 :

1) 우유에 소금을 넣은 후 불에 올리고 약 80℃ 정도로 데운다

2) 식초를 넣은 후 우유를 끓기 직전까지 데운 후 불을 끈다.

3) 우유를 나무주걱으로 살살 저으면 덩어리가 지는데, 이것을 5분간 그대로 둔다.

4) 덩어리를 건져 거즈를 깐 체에 밭쳐 물기를 제거한다.