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치즈 보관법

1. 치즈는 냉장고 채소칸에!

치즈는 발효식품이다. 치즈를 상온에 장시간 두면 치즈의 조직감이 떨어지는 문제가 발생한다. 치즈를 보관하는 가장 이상적인 온도는 8~15℃다. 대부분의 가정에서는 치즈를 냉장고에 보관한다. 하지만 냉장고는 온도와 습도가 너무 낮다는 단점이 있다. 따라서 상대적으로 온도와 습도가 조금 높은 채소칸에 보관하는 게 알맞은 방법이다.

2. 치즈마다 보관법이 다르다!

대부분의 치즈는 시중에 판매될 때의 포장법으로 다시 보관하면 된다.

그러나 세미하드 치즈나 하드 치즈의 경우에는 진공포장된 경우가 많다. 이 경우 포장지를 한 번 뜯으면 다시 사용할 수 없다. 이 때에는 종이로 만든 호일로 한 번 싼 다음에 랩으로 포장하면 된다. 수분이 더 이상 빠져나가지 않도록 하는 게 중요하다.

푸른 곰팡이 치즈의 경우에는 향이 강하므로 밀폐된 용기에 따로 보관해야 한다.

3. 치즈에 곰팡이가 생겼다면?

대부분의 치즈는 곰팡이가 생기면 먹지 말고 버려야 한다. 하지만 세미하드 치즈나 하드 치즈는 곰팡이 주위로 0.5cm~1cm를 잘라낸 후에 먹으면 된다.