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치즈 PEOPLE

김소영 명장


: 미국에서 활동하는 치즈메이커다. 우유와 염소젖을 주로 이용한다. 그녀가 이름 지은 하드 치즈인 Impromptu가 대표적이다. 미슐랭 가이드 별 3개를 받은 레스토랑 <프렌치 런더리>가 그녀의 주 고객이다. 그녀는 연세대와 카이스트에서 식품공학과 생명공학을 전공한 과학자였다. 그러나 프랑스 여행을 계기로 치즈를 만들게 됐다고 한다.
김소영 명장에 대해 더 알고싶다면? http://www.andantedairy.com/index.html


정용삼 명장


: 독일 노드라인 베스터 팔렌 주립축산시험장학교의 강사다. 독일 치즈의 전문가다.